Špaldové velikonoční perníčky

DSC_3201

Velikonoce jsou za rohem a my konečně po dlouhé době máme čas se na ně v pohodě připravit a udělat si nějaká ta velikonoční jídla :) Tyhle svátky si bez perníčků neumíme ani představit a tak se do nich Marika s vervou pustila. Jediná nevýhoda tohoto receptu je v tom, že jsou tak dobrý, že nám nikdy moc dlouho nevydrží :)  Porce: 2 plechyPříprava: 20 minut + 1 hodina chlazení těstaPečení: 6-7 minut            400 g hladké špaldové mouky100 g třtinového cukru1 lžíce perníkového ...

Více »

Zelený chřest s holandskou omáčkou

DSC_2762

Začátek jara máme neodmyslitelně spojený s chřestem. Ať si říká kdo chce, co chce, ale chřest je prostě bomba. Nejen že skvěle chutná, ale má spoustu blahodárných účinků, které jsou pro nás prospěšné. My jsme si jednoznačně oblíbili chřest zelený a po většinu času jíme hlavně ten, ale je možnost si také sehnat chřest bílý, ke kterému se samozřejmě hodí něco trošku jiného. Dnes tedy zelený chřest se ztraceným vejcem a holandskou omáčkou. Porce: 2         Čas přípravy: 30 minut  300g zeleného ...

Více »

Bezový sirup bez cukru

DSC_7939

Určitě hodně z vás také zastihla vlna výroby domácích bezových sirupů. Trošku mi trvalo, než jsem se dostala ke sepsání receptu, tak doufám, že ještě nějaký ten bez kvete a pokud ne, berte to jako inspiraci na příští rok. U  nás je bezový sirup taková klasika, vlastně rituál, který opakujeme každý rok.  Každý asi zná klasický recept za požití krystalového cukru a já si tentokrát řekla, že to přece musí jít i o trošku zdravěji. Místo cukru jsem použila rýžový sirup a vyšlo to náramně! Čas přípravy: 1 den 50 g otrhaných ...

Více »

Zeleninové demi-glace

DSC_5691

U nás to v kuchyni občas vypadá jako ve vývařovně, když každá plotýnka jede na plné obrátky a vaří se několik jídel najednou. Musíme mít u nás vždy po ruce nějaký vývar, který můžeme použít v momentě, když jsou právě potřeba a my nemusíme ztrácet čas. Když se mrknete k nám do mrazáku je tam vždy nějaký vývar, ale hlavně porce demi-glace. Ty jsou skvělé při přípravě omáček, kdy stačí jen pár minut na pánvi a po přidání másla nebo smetany máte nejlepší omáčku na světě. Určitě znáte masové demi-glace z telecích kostí, ty se ale dělají celý víkend, ...

Více »

Bezlepkové palačinky

DSC_5483-1024x682

Jedna věc, která mě mrzela na vyřazení lepku z jídelníčku, byl konec mým oblíbeným palačinkám. Ať jsem se snažil sebevíce, většinou to skončilo něčím, co palačinku moc nepřipomínalo. Šlo mi především o jejich strukturu, kdy podle mě musí být opravdu tenké a dobře dochucené. Ale po hodinách a hodinách zkoušení a vymýšlení co a jak, jsem narazil na xanthanovou gumu, která těstu dodá právě ten lepivý efekt, díky kterému můžou být moje palačinky opět jako dřív i bez lepku. Měl jsem z toho takovou radost, že se o to s vámi musím podělit. Porce: ...

Více »

Přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo - indické ghí ( ghee )

Poslední dobou se začínáme čím dál tím více zajímat o zdravější stravu a suroviny. Poznáváme, zkoušíme a testujeme, co všechno se dá s jídlem vymyslet. No a lepší začátek, než přepuštěné máslo jsme si asi vybrat nemohli. Říkáte si, čím je přepuštěné máslo tak zvláštní? Tak dnes se dozvíte pár podrobnějších informací, které jste možná nevěděli.  Přepuštěné máslo znaly již naše babičky, které přepušťováním (pomalým vařením) z másla odstraňovaly přebytečnou vodu a sirovátku. Nakonec jim zůstal krásně žlutý a čirý mléčný tuk. Jehož trvanlivost ...

Více »

Pesto z medvědího česneku

DSC_0051-1024x6801

Na trzích na Náplavce, jsme objevili stánek s medvědím česnekem. Tak jsme si  koupili dva svazečky. První věc, kterou jsme doma hned udělali, že jsme si dali krajíc čerstvého chleba s máslem a medvědím česnekem. Lahoda. Jakmile jsme uspokojili své žaludky, dali jsme hlavy dohromady a udělali z něj skvělé pesto.   svazek medvědího česnekulžíce piniových oříškůolivový olejsůl, pepř  Není nic jednoduššího, než si udělat domácí pesto. Je sice pravda, že se toho může spousta pokazit, ale když si dá člověk záležet, je to ...

Více »