Chobotnicový salát

DSC_1681

Určitě jste viděli náš poslední článek, kam jsme dávali fotky z našeho posledního Gastrokroužku ( článek najdete zde ). Spousta z vás se nás ptá, co jsme to vlastně vařili a jestli můžeme dát recept právě na chobotnicový salát, který jsme měli na starosti my dva s Marikou. A tak ho tady máte :) Porce: 6       Čas přípravy: 20 minut + 1,5 hodiny vaření chobotnice cca 750 g chobotnice2 lžíce vinného octa500 g salátových brambor1 střední červená cibule3 větší sterilované okurkyhrst hladkolisté petrželehrst mix salátůolivový ...

Více »

Gastrokroužek

DSC_2052

Ti, kteří sledují náš facebook nebo třeba instagram, ví, že čas od času pořádáme s přáteli takové vařící večery. Říkáme jim Gastrokroužky a je to skvělá inspirace pro všechny. Vždy se domluvíme na společném datu, kdy bychom se mohli potkat a jaké téma si zvolíme.  Tentokrát to byla chorvatská kuchyně a bylo to všechno báječné. Navíc jsme měli možnost vařit v krásném prostoru Letná studios v Daylight kitchen a tam nám vůbec nic nescházelo. Tady jsou fotky od naší skvělé kamarádky Lucky Fenclové, která je prostě skvělá. Všechno bylo ...

Více »

Jarní kuře se špenátovou nádivkou

DSC_2925

Už od malička jsem miloval kuře s nádivkou, navíc když se nádivka udělá opravdu dobře, vydá to za samotné jídlo. A co jiného si teď udělat než jarní kuřátka, že? Naplnili jsme ji nádivkou s čerstvým listovým špenátem a nemělo to vážně chybu. Říkal jsem si, že jedno kuřátko si dáme s Marikou na půl, ale nevím čím to, spořádal jsem ho sám a docela s přehledem :) Na talíři mi zbyly jen ohlodané kostičky a nic jiného. Ještě že jsme udělali pro jistotu dvě.  Porce: 2         Čas přípravy: 20 minut       ...

Více »

Quiche se zeleným chřestem a kozím sýrem

DSC_5276

Přátelé, venku to vypadá už opravu na jaro, stráně se začínají plnit lidmi na dekách, v parcích je více a více lidí a tak určitě nepohrdnete nějakým tím tipem na piknik. My jsme na tom tak, že když je nějaký ten volný čas, který se dá využít odpočinkem, rádi na chvíli vyrazíme do parku nebo jen tak posedíme na terase. Byla by škoda, kdybychom čas od času nevyužili toho, že máme Vítkov hned naproti. Nabalte si deku, nějaké to vychlazené pití a vezměte si sebou třeba quiche podle nás, ať máte do čeho zakousnout. Tento recept jsme připravili pro ...

Více »

Zeleninové demi-glace

DSC_5691

U nás to v kuchyni občas vypadá jako ve vývařovně, když každá plotýnka jede na plné obrátky a vaří se několik jídel najednou. Musíme mít u nás vždy po ruce nějaký vývar, který můžeme použít v momentě, když jsou právě potřeba a my nemusíme ztrácet čas. Když se mrknete k nám do mrazáku je tam vždy nějaký vývar, ale hlavně porce demi-glace. Ty jsou skvělé při přípravě omáček, kdy stačí jen pár minut na pánvi a po přidání másla nebo smetany máte nejlepší omáčku na světě. Určitě znáte masové demi-glace z telecích kostí, ty se ale dělají celý víkend, ...

Více »

Prosciutto rolky s kozím sýrem, domácí marmeláda a citrusový punč

DSC_6392

Už jste si určitě všimli, že čas od času se pustíme do nějakého toho cateringu. Ať už jsou to všelijaké akce pro firmy a nebo třeba svatby, vždy se snažíme vydat ze sebe naše maximum. A protože víme, že i vy občas bojujete s tím, co podávat jako předkrm nebo takovou chuťovku, která vás nabudí na příjemný večer, podělíme se s vámi o dva skvělé a rychlé tipy a k tomu jeden super drink :) Prosciutto rolky s kozím sýrem Porce: 4       Čas přípravy: 10 minut 8 plátků prosciutta50 g žervé150 g čerstvého kozího sýralžička ...

Více »

Bezlepkové palačinky

DSC_5483-1024x682

Jedna věc, která mě mrzela na vyřazení lepku z jídelníčku, byl konec mým oblíbeným palačinkám. Ať jsem se snažil sebevíce, většinou to skončilo něčím, co palačinku moc nepřipomínalo. Šlo mi především o jejich strukturu, kdy podle mě musí být opravdu tenké a dobře dochucené. Ale po hodinách a hodinách zkoušení a vymýšlení co a jak, jsem narazil na xanthanovou gumu, která těstu dodá právě ten lepivý efekt, díky kterému můžou být moje palačinky opět jako dřív i bez lepku. Měl jsem z toho takovou radost, že se o to s vámi musím ...

Více »

Jarní menu v AvantGarde

DSC_6033

Musím říct, že se poslední dobou pěkně rozmazlujeme skvělým jídlem. Nedávno jsme byli na výborné večeři v La Degu ( článek zde ) a tento týden jsme vyrazili do naší oblíbené AvantGarde restaurace v Dejvicích, kde jsme měli možnost vyzkoušet jejich nové jarní menu, které má na svědomí výborný kuchař Honza Kvasnička. Je vážně super poslouchat vyprávění člověka, který dané jídlo vymýšlel. Třeba zrovna včera jsem se nesmírně snažil pochytit všechno co se přípravy jídla a ingrediencí týče, ale vzhledem k tomu, kolik toho každé jídlo obsahovalo, mi ...

Více »

Bezlepkové ovesné sušenky

DSC_2402

Znáte to sami, jste celý den v práci a pokud máte štěstí, stíháte se v klidu nasnídat a před obědem nebo odpoledne byste si ještě dali nějakou tu svačinku. Ne vždy se ale zadaří, protože zrovna nemáte nic s sebou. To je přesně můj případ. Když si něco den předem nenachystám, tak to ráno už nestíhám. Teda stíhal bych to, kdybych se probudil o půl hodinu dříve, ale komu by se chtělo, že? :) Já mám ale velké štěstí, protože má drahá polovička na mě myslí kudy chodí a vždy se mi snaží něco malého na zub nachystat. Nedávno to byly sušenky s banánem ...

Více »

La Degustation Boheme Bourgeoise

DSC_3987

Řeknu vám to asi takhle přátelé, od té doby co jsem v Praze, chodím kolem tohohle kuchařského svatostánku jako dítě kolem největšího obchůdku se sladkostmi. Celá věc byla pro mě umocněná tím, že jsem byl u pana Vaňka v Prakulu právě na kurzu vaření právě s Oldou Sahajdákem (celý článek zde). Za tu dobu co jsme v Praze tam Marika byla už dvakrát a mě sebou nevzala .... bohužel. Ale letos jsem si řekl, že nás za všechnu tu práci co teď máme, musím odměnit a vyrazili jsme. A když se říká, že ať už od La Degu čekáte cokoli, vždycky vás dostanou ...

Více »

Ředkvičkový salát s uzeným lososem

DSC_2673

Není salát jako salát, ať si říká kdo chce, co chce. Všichni určitě máte pár svých oblíbených, které si rádi děláte, stejně tak jako já. Pak mě ale jednou přepadla veselá, barevná nálada, to bude asi tím jarem a chci, aby ten můj salát hrál všemi barvami. A abych tomu dodala korunu, přidala jsem nahoru kousek uzeného lososa, který to všechno krásně provoní a přidá další chuť, a  to ne jen tak ledajakou :) Porce: 2            Čas přípravy: 10 minut  1 svazek ředkviček1 ...

Více »

Vajíčkový salát

DSC_2696

Stejně jako asi teď většina rodin u nás, asi i vy přemýšlíte co udělat se všemi těmi velikonočními vajíčky, co buď zbyly nebo co se vykoledovaly. Teda samozřejmě mluvíme o klasických vajíčkách, né o těch čokoládových :) U nás se do toho nikdo ani moc nepouštěl a tak, aby to do nás naše mamka nějak dostala, udělala vždycky vajíčkový salát. A protože byl pokaždé skvěle dochucený, nakonec to vypadalo, že vajíček bylo vlastně málo. Jak čas běží jako splašený, tak nějak jsem na to pozapomněl, než se do něj pustila Marika .... Nebudu vám lhát, ...

Více »